Pehu Simonet
I hjertet af Champagne, nemlig i en af vores yndlingsbyer, Verzenay, ligger vingården Pehu Simonet, drevet af David Pehu.
David råder over 7,5 hektar, hvoraf 6 af dem er Grand Cru.
Verzenay er en Pinot Noir-by, så det giver god mening, at Davids vinmarker består af 78 % Pinot Noir og 22 % Chardonnay. 3,5 hektar ligger i Verzenay, men gården har også vinmarker i Verzy, Sillery, Mailly og Bouzy samt Le Mesnil-sur-Oger i Côte des Blancs
Vi er VILDE med Davids champagner, fordi han formår at få det allerbedste frem i sine druer og kan ramme en perfekt balance mellem fyldighed og friskhed. Han har studeret ønologi i Bourgogne og bruger eksempelvis gamle egefade derfra til en del af vinifikationen. Derudover er han glad for at eksperimentere og arbejder efter økologiske principper.
