Benoit Dinvaut, Nuances de Solera

Nuances de Solera er et blend på 90 % Meunier og 10 % Chardonnay. Champagnen er sammenstukket af 3 forskellige årgange 2011, 2012 og 2013, som alle sammen har lagret på de samme fade, efterlignede en slags solera. Vinene er gæret på egetræsfade, hvor den malolaktiske omdannelse også forløber. Champagnen ligger cirka 5 år i kælderen, før den degorgeres, med en dosage på 1 g/L.

Huset arbejder organisk og uden brug af pesticider. Flasken findes bl.a. på kortet hos Restaurant Geranium.